Rekomendátor kretských jídel
Chcete vědět, co jíst na Krétě, ale nevíte, co si vybrat? Následující nástroj vám pomůže najít nejlepší kretské jídlo podle vašich preferencí. Zadejte své představy a my vám doporučíme jídlo, které vám určitě bude chutnat!
Jak vám chutná jídlo?
Vaše doporučená kretská jídla
Poznámka pro cestovatele
Nezapomeňte, že nejlepší jídlo najdete v tsipouradika — malých místních hospodách, ne v turistických restauracích. Místní lidé vás pravděpodobně přivedou na skutečně autentické jídlo, které si nemusíte nechat servírovat.
Na Krétě nejde jen o pláže a starověké ruiny. Největší překvapení přijde, když poprvé objevíte, jak skutečně chutná jídlo, které vám babička z Kandie připravila v kuchyni s pohledem na moře. Nejde o reštaurace s turistickými menu. Jde o jídlo, které se vaří od generace k generaci, s kořenem v půdě, slunci a moři. Když se ptáte, co jíst na Krétě, nejde o to, co je nejznámější - jde o to, co je nejpravděpodobnější, že vás zamilujete.
Olivový olej, který je víc než přísada
Krétští sýry: mastic a mizithra
Nejznámější kretský sýr je kefalotyri - tvrdý, solený, skvělý na tření na palačinky nebo na gril. Ale skutečná duchovna kretské kuchyně je mizithra. Je to jemný, kyselý sýr z ovčího nebo kozího mléka. Vyrábí se z odtoku po výrobě feta. Většina turistů ho nezná, ale místní ho jedí na snídani s medem, nebo ho přidávají do těsta pro kalitsounia - malé sladké větrníky. Pokud chcete zkusit něco opravdu unikátního, objednejte mastic - sýr z vývaru z masticového stromu, který roste jen na Chios a na některých místech Kréty. Má vůni dřeva a kůry, je krémový a vůně je tak silná, že vás překvapí. Nejde o sýr pro každého, ale pro ty, kdo ho jedli, je to vzpomínka.Stinakia - kretský gril, který změní vaše představy o masu
Když řeknete „grilované maso“, představíte si hovězí steak. Na Krétě je to jinak. Stinakia je maso z oveček nebo koz, které je marinované v citronové šťávě, česneku, oregánu a olivovém oleji. Více než 12 hodin. Pak se zavěsí na větrník na několik dní, aby se vysušilo. Nakonec se zavěsí nad uhlí - ne na gril, ale přímo nad dřevěným ohněm. Výsledek? Maso, které je měkké jako máslo, ale má chuť, jako by vás přešlo moře a horami. Nejlepší stinakia najdete v malých vesnicích jako Arkalochori nebo Chania. V restauracích v Herakliu to bývá už „přizpůsobené“. Věřte mi - jde o rozdíl mezi hovězím steakem a skutečným kretským masem.
Daifnes - sladkost, kterou jste ještě neviděli
Když se ptáte, co jíst na Krétě, nezapomeňte na sladkosti. Daifnes jsou malé, kulaté pečené kuličky z mouky, medu a cibule. Ne, nejste blázen. Cibule? Ano. Ale ne ta, co dáváte do polévky. Tady je to sušená cibule, která se vaří s medem, skořicí a vlašskými ořechy. Výsledek? Sladké, mírně kořeněné, s křupavostí a vůní, která vás přesune do jiného času. Vyrábí se jen v obcích jako Anogeia a Spili. Není to jen sladkost - je to rituál. V každé domácnosti se peče jen při svátcích. Pokud vás někdo pozve na daifnes, považujte to za výzvu k přátelství.Chochliakia - kretské koláčky s větším významem
Chochliakia jsou větší než daifnes, tvaru jako malý růžík. Jsou vyrobeny z mouky, medu, vlašských ořechů a citronové kůry. Ale to, co je skutečně zvláštní, je, že se pečou jen na svátky - například na Velikonoce nebo na svátek svatého Jana. Každá rodina má svůj recept. Některé přidávají kávový prášek, jiné vloží malou větvičku z olivového stromu pod koláček, aby měl vůni lesa. Nejlepší chochliakia najdete v domácích pekárnách v obcích kolem Lefka Ori. Nezabudněte si vzít několik - nejen pro sebe, ale i pro doma. Místní říkají: „Když vezmeš chochliakia, vezmeš i část Kréty.“
Mořské speciality: zelená mořská řasa a ryby
Na Krétě je moře čisté. Ryby jsou chycené denně a prodávány na trzích ještě před polednem. Nejlepší je barbouni - červená ryba, která je jako výraznější verze pstruha. Nebo gavros - sardinky, které se pečou na uhlí a jedí s křupavou kůží. Ale skutečná gemma je thalassina - zelená mořská řasa, která se sbírá ráno na skalách. Vyrábí se z ní salát s citronem, olivovým olejem a česnekem. Má chuť jako moře, které se dotklo země. Většina turistů ji nezkouší, ale místní ji jedí každý den. Výsledek? Kretští lidé mají nejnižší úmrtnost na srdce na světě.Co nejíst na Krétě? Praktické rady
- Nejlepší jídlo najdete v tsipouradika - malých místních hospodách, ne v turistických restauracích.
- Pokud vidíte „kretský salát“ v turistické restauraci, nevěřte. Pravý kretský salát má pouze rajčata, cibuli, oregán, olivový olej a sýr - žádné okurky, žádný paprika.
- Požádejte o „mizithra“ nebo „stina“ - nebudou v menu, ale pokud se ptáte, většinou vám to přinesou.
- Kupujte med na trzích - nejlepší je z Thrypti, kde včely sbírají květy z křoví, které roste jen na Krétě.
- Nepřijíždějte s plánem „jíst všude“. Jezte jen tam, kde je místní lidí více než turistů.
Proč je kretská kuchyně jiná?
Kretská kuchyně není jen o ingrediencích. Je to o tom, jak se jídlo připravuje. Nikdo nevaří „na rychlo“. Všechno se dělá pomalu - sušení, marinace, pečení na uhlí, výroba sýrů v zimě. Když jste na Krétě, nejste jen hostem. Jste součástí tradice. A když jíte kretské jídlo, jíte nejen chuť - jíte historii, půdu a čas. To je důvod, proč se lidé po návratu domů neustále ptají: „Kdy se tam můžu znovu vrátit?“Co je nejlepší jídlo na Krétě pro začátečníky?
Pro začátečníky je nejlepší začít s kretským salátem, olivovým olejem a kefalotyri sýrem. Jsou to jednoduché, ale výrazné chutě, které nejsou příliš odlišné od běžné evropské kuchyně. Pokud chcete něco nového, zkuste mizithru s medem - je to jemná a sladká příležitost, která vás připraví na silnější chutě.
Je kretská kuchyně zdravá?
Ano, kretská kuchyně je jednou z nejzdravějších na světě. Je založená na olivovém oleji, zelenině, bobech, rybách a drobném množství masa. Výzkumy ukazují, že lidé na Krétě mají nižší úmrtnost na srdce, cukrovku a některé druhy rakoviny. To je důsledek nejen potravin, ale i způsobu života - pomalé jídlo, denní pohyb a sociální vazby.
Kde najdu autentické kretské jídlo, když jsem v Herakliu?
V Herakliu se vyhněte restauracím u hlavního náměstí. Místo toho jděte do ulice St. Titou nebo do čtvrti Knossos. Hledejte místa, kde je místních lidí víc než turistů. Pokud vidíte staršího muže, jak si sedává s kávou a jídlom, sedněte si k němu - pravděpodobně vás pozve na jídlo.
Můžu si koupit kretské jídlo domů?
Ano, ale ne všechno. Olivový olej, med, sušené bylinky, sušená zelená řasa a sýry jako kefalotyri nebo mizithra se dají bez problému převézt. Maso a čerstvé sýry ne. Pokud chcete stinakia, požádejte o sušenou verzi - některé obchody ji balí jako dárek. Vždycky se zeptejte na pravidla pro vývoz potravin z Řecka.
Je kretská kuchyně levná?
Ano, pokud jíte jako místní. V malé hospodě si můžete koupit oběd za 8-12 eur - včetně několika jídel, vina a nápoje. V turistických restauracích to může být dvojnásobek. Kupujte potraviny na trzích - tam je cena často o polovinu nižší. A pamatujte: nejlepší jídlo není v největší restauraci, ale v koutku, kde se vaří pro rodinu.
